육개장 맛있게 끓이는법 백종원 육개장 황금레시피

육개장 맛있게 끓이는법을 알아보겠습니다. 육개장은 오래전부터 한국사람들이 기력이 쇄 했을 때 먹는 대표적인 보양 식중 하나입니다. 다른 보양식과는 다르게 집에서 간단하게 만들 수 있으며 소고기와 각종 나물 그리고 고춧가루의 매운맛이 더해져 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 음식인데요.

 

오늘은 푸짐한 재료들로 영양이 가득한 백종원 육개장 맛있게 끓이는법을 소개하도록 하겠습니다.

 

육개장 맛있게 끓이는법 백종원 육개장 황금레시피

목차

육개장용 소고기 고르는법
육개장 맛있게 끓이는법

육개장용 소고기 고르는법

좋은 소고기를 고르는 것도 육개장 맛있게 끓이는법의 첫 번째 과정이라고 할 수 있습니다. 보통 육개장에는 사태나 양지머리를 사용하는데요. 양지머리는 등심과 연결된 엉덩이 부위로 지방량은 적당하지만 육질이 촘촘하고 부드러워 육재장에 잘 어울리는 부위입니다.

 

 

양지머리를 고를 때에는 거친 설도 쪽 보다는 도가니 쪽을 선택해야 연하고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 또한 적당한 근막이 붙어있는 양지머리가 푹고아 육수를 내면 더 깊은 맛이 난다는 것도 기억하기 바랍니다.

육개장 맛있게 끓이는법

이제 육개장을 끓여보도록 하겠습니다. 육개장 맛있게 끓이는법은 온라인에서 많이 찾아볼 수 있는데요. 오늘은 요리의 대가 백종원 씨의 황금 레시피를 한번 알아보겠습니다. 아래에서 재료와 레시피를 참고하시기 바랍니다.

 

 

재료

소고기 양지머리
고사리
대파
숙주
표고버섯
식용유
참기름
고춧가루
다진 마늘
국간장
소금

 

레시피

1. 소고기 양지머리를 찬물에 담가 1~2시간 정도 냉장고에 넣어 핏물을 제거합니다. 핏물을 제거해야 텁텁한 맛이 나지 않고 깔끔한 국물을 우려낼 수 있습니다.
2. 이제 고사리와 대파, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
3. 큰 냄비를 준비하고 식용유 2큰술과 참기름 4큰술을 넣습니다.
4. 반을 가른 대파를 손가락 길이로 썰어 먼저 대파를 볶아줍니다.
5. 대파가 살짝 볶아졌다면 양지머리를 적당한 크기로 썰어함께 볶아줍니다.
6. 소고기가 어느 정도 익었을 때 고춧가루 3큰술을 넣고 재료들과 섞으면서 볶습니다.
7. 이후 적당한 양의 물을 넣어줍니다.
8. 물이 끓어오르기 시작하면 준비된 고사리와 표고버섯을 넣고 같이 끓입니다.
9. 냄비가 끓어오르면 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 넣고 끓입니다.
10. 간을 보시고 부족하면 소금을 소량 추가하여 간을 맞춥니다.
11. 마지막으로 숙주를 넣고 보글보글 끓여주면 완성입니다.
12. 기호에 따라 마지막에 푼 계란을 넣어도 좋습니다.

오늘은 육개장 맛있게 끓이는법에 대해 배워보았습니다. 우리나라에서는 서민음식으로 여겨지는 육개장이지만 한 그릇 만으로 다양한 재료들과 소고기 그리고 따뜻한 국물이 있어 누구나 좋아하는 음식이라고 생각합니다.

 

오래전부터 임금들도 복날에 육개장을 먹었다는 기록이 있을 정도로 계층에 상관없이 즐겼던 음식이라는 것을 알 수 있는데요. 물가도 비싼 요즘 집에서 한번 만들어 드셔 보시는 것도 좋을 것 같습니다.

 

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